Хмель является ключевым ингредиентом в пивоварении, используемым для придания пиву характерного вкуса, аромата и горечи, а также для обеспечения консервирующего эффекта. Благодаря своим биологическим свойствам, хмель способствует длительному сохранению свежести напитка, что особенно важно при транспортировке и хранении. Он вносит разнообразие вкусовых оттенков и уникальность в рецептуру пива, делая каждый сорт неповторимым.
Существует множество сортов хмеля, таких как Saaz, Willamette, Cascade, Simcoe, Columbus, Perle, Sovereign, Pilgrim, Summit, Chinook, Pekko, Jarrylo, Nugget, Sterling, Huell Melon, Saphir, Ariana и Kazbek, каждый из которых обладает своими особенностями и применяется в пивоварении для достижения различных вкусовых и ароматических эффектов. Помимо пивоварения, хмель также находит применение в медицинских целях благодаря своим полезным свойствам.
Особое место занимает сорт Sabro, который начал продаваться с 2016 года и был изначально ориентирован на домашних пивоваров. Этот хмель, являющийся разновидностью Humulus lupulus var. neomexicanus, содержит 12-15% альфа-кислот и отличается сложным фруктовым и цитрусовым ароматом. Пиво с добавлением Sabro приобретает мандариновые, кокосовые и древесные оттенки с нотками кедра, ванили, мяты и тропических фруктов, что делает его вкус особенно выразительным и насыщенным.
