Хмель — это важный ингредиент в пивоварении, обладающий уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Гранулированный хмель получают путем сушки и измельчения шишек, после чего их прессуют через специальную форму. Такая форма удобна для хранения и позволяет сохранять ценные качества хмеля до трех лет при условии герметичной вакуумной упаковки. В составе хмеля присутствуют природные смолы, которые обеспечивают сохранение формы гранул без использования химических связующих.
Среди популярных сортов хмеля выделяется Симкое, обладающий высоким содержанием альфа-кислот — от 12% до 14%, что делает его отличным выбором для придания пиву горечи. Этот сорт был выведен в 2000 году в округе Якима, штат Вашингтон, и широко используется в американских элях, особенно в Индиан Пэйл Эль (IPA). Симкое известен своим сложным ароматом, сочетающим фруктовые, травяные и сосново-землянистые ноты. Высокое содержание масла мирцена (60-65%) придает пиву насыщенный аромат, а баланс гумулена и кариофилена усиливает вкусовую глубину.
Гранулированный хмель, подобный сорту Альта, часто применяется в пивоварении как базовый источник горечи благодаря высокому содержанию альфа-кислот. Его аромат характеризуется легкими фруктовыми и пряными нотами с доминирующим тоном смородины, что придает пиву умеренную горечь и приятный ароматический профиль. Такой хмель подходит для раннего внесения при варке сусла, обеспечивая стабильное качество и насыщенность вкуса. Помимо использования в пивоварении, важно учитывать методы борьбы с нежелательным хмелем на садовых участках, включая механическое удаление и применение различных средств, что помогает контролировать его распространение.
