Хмель Chinook был выведен в США в 1985 году и с тех пор широко используется как в промышленном, так и в домашнем пивоварении. Он содержит высокий уровень альфа-кислот — около 10-11,1%, что делает его отличным выбором для внесения горечи в начале или середине кипячения. Кроме того, содержание бета-кислот составляет 3-4%, а когумулон — 27-31%, что влияет на характер горечи и ароматические свойства хмеля.
Chinook обладает насыщенным и сложным ароматом с выраженными древесными, пряными и хвойными нотами, а также оттенками цитрусовых, таких как грейпфрут и ананас. Эти характеристики делают его популярным для использования в американских сортах пива, таких как American Pale Ale и IPA, а также в сезонных элях, темных сортах, включая портер, стаут и ячменное вино. В свежих партиях пива особенно заметны сосновые и травяные нюансы, что придает напитку уникальный букет.
Форма выпуска хмеля — гранулированный, что обеспечивает компактность и удобство хранения. При герметичной вакуумной упаковке гранулы сохраняют свои ценные свойства и характеристики до трех лет. Chinook применяется не только для придания горечи, но и для ароматизации, включая сухое охмеление, что расширяет возможности его использования в различных стилях элей и лагеров.
