Хмель Cascade (Каскад) является одним из самых популярных и широко используемых сортов американского хмеля, который был разработан Министерством сельского хозяйства США в Орегоне и впервые выпущен в 1972 году. Этот сорт отличается умеренным содержанием альфа-кислот, варьирующимся в пределах 4-9%, что делает его особенно подходящим для охмеления и придачи пиву сбалансированной горечи. Благодаря своим характеристикам, Cascade получил широкое признание как среди коммерческих пивоварен, так и среди домашних пивоваров, особенно в стиле Американский Пэйл Эль.
Cascade славится своим уникальным ароматом, который сочетает в себе цветочные, цитрусовые и грейпфрутовые ноты. Высокое содержание мирцена и фарнезена придает хмелю характерный свежий и зелёный ботанический аромат, который часто сравнивают с запахом цитрусовых фруктов и зелёного сада. Этот аромат делает Cascade незаменимым ингредиентом для создания ярких и насыщенных вкусовых профилей в крафтовом пиве.
Изначально выращиваемый в США, сегодня хмель Cascade культивируют также в Новой Зеландии, Австралии, Германии, Англии, Бельгии и Австрии, что свидетельствует о его популярности и универсальности. Его мягкий вкус и выразительный аромат позволяют использовать этот хмель как для добавления аромата, так и для придания пиву приятной горечи, что делает его одним из самых востребованных сортов в мировой пивоваренной индустрии.
