Фиолетовый картофель представляет собой уникальный корнеплод с яркой фиолетовой мякотью, богатой антоцианами — природными антиоксидантами, которые придают ему насыщенный цвет и полезные свойства. Этот сорт картофеля отличается высоким содержанием антиоксидантов, что способствует укреплению кровеносных сосудов, улучшению зрения и снижению риска онкологических заболеваний. Благодаря своему особому «десертному» вкусу и диетическим качествам, фиолетовый картофель становится все более популярным среди сторонников здорового питания.
История фиолетового картофеля насчитывает несколько столетий: упоминания о нем встречаются в кулинарных книгах начала XIX века, а во Франции сорта с фиолетовой мякотью, такие как Vitelotte, продавались на рынках еще с 1817 года. Современные селекционеры продолжают работу по выведению новых сортов, которые сохраняют цвет после термообработки и обладают устойчивостью к болезням и вредителям. Выращивание фиолетового картофеля не отличается от обычного: клубни прорастают и развиваются аналогично, что делает этот корнеплод доступным для выращивания в домашних условиях.
Картофель сорта «Explosion» является одним из примеров фиолетового картофеля с однородными овальными клубнями темно-фиолетового цвета и мраморной мякотью. Этот сорт универсален в приготовлении — он сохраняет свои вкусовые качества при варке, жарке и запекании, не теряя при этом насыщенный цвет. Срок хранения клубней составляет около 120 суток при температуре от +2 до +6°С, что позволяет долго сохранять свежесть и питательные свойства продукта.
