Сорт мягкой озимой пшеницы Корочанка представляет собой среднеранний или среднеспелый сорт с вегетационным периодом от 269 до 332 дней, в зависимости от региона выращивания. Растения отличаются средней или короткой высотой — от 77 до 112 см, с прямостоячим или полупрямостоячим кустом. Колос цилиндрический, средней длины и плотности, с белой окраской и короткими остьями на конце. Масса 1000 зерен варьируется от 36 до 49 грамм, что свидетельствует о хорошем развитии зерновки. Сорт относится к разновидности эритроспермум и характеризуется окрашенным зерном.
Корочанка обладает высокой зимостойкостью, превышающей стандартные показатели, и хорошей засухоустойчивостью, сравнимой с сортом Одесская 267. По устойчивости к полеганию сорт демонстрирует высокие показатели, уступая лишь некоторым сортам, но превосходя другие. В отношении болезней сорт умеренно восприимчив к бурой ржавчине, восприимчив к твердой головне, при этом обладает генетической устойчивостью к желтой ржавчине и полевой устойчивостью к мучнистой росе. Эти характеристики делают Корочанку надежным выбором для выращивания в различных климатических условиях.
Хлебопекарные качества сорта хорошие: содержание белка достигает 12,4%, сырой клейковины — 28,9%. Технологический анализ показал, что тесто из зерна Корочанки обладает типичными физическими свойствами, характерными для мягкой озимой пшеницы, с хорошей вязкостью и влагопоглощением. Однако для существенного улучшения качества хлебопекарной продукции необходимы дополнительные генетические факторы, так как один рецессивный wx-ген, отсутствующий у Корочанки, не обеспечивает значительных изменений в свойствах теста. Максимальная урожайность сорта в благоприятных условиях достигает более 100 ц/га, что подтверждает его высокую продуктивность.
