Кинзаули — это растение, известное под двумя названиями в зависимости от используемой части: кинза — зелень, а кориандр — семена. Оно принадлежит к семейству Зонтичные и является родственником укропа, тмина, фенхеля и аниса. Кинза содержит эфирные масла, витамины (В, К, А, РР, Е), микроэлементы, такие как калий, натрий, йод, кальций и фосфор, а также дубильные вещества и антиоксиданты, включая флавоноиды и полифенолы. Благодаря своему составу растение обладает лечебными свойствами, улучшая пищеварение, помогая при заболеваниях желудка, снижая кровяное давление и оказывая положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. В кулинарии кинза используется в свежем виде как зелень-гарнир, особенно в восточной кухне, добавляется в салаты, мясные и рыбные блюда, придавая им особый аромат и вкус, а также являясь источником витаминов С и А. Семена кориандра, которые часто предварительно растирают, являются популярной пряностью и входят в состав многих пряных смесей, таких как хмели-сунели, где кориандр сочетается с красным перцем и другими специями. Это делает кинзаули универсальным продуктом, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Кроме кулинарного применения, кинзаули широко используется в медицине и косметологии. Растение помогает при лечении сердечных заболеваний, диабета, заболеваний пищеварительной системы, а также при простудных заболеваниях и бронхите. В косметологии кинза применяется для удаления веснушек и угрей. Низкая калорийность и способность улучшать обмен веществ делают его полезным при похудении. Однако при употреблении следует соблюдать дозировку, так как кинзаули может вызывать аллергию, влиять на свертываемость крови и понижать давление.
