Грибовчанин – многолетнее пряное растение из семейства полынных, которое образует прямостоячий куст высотой до 1,5 м и состоит из многочисленных стеблей с узкими листьями. Его листья обладают ярко выраженным ароматом эфирных масел, придающим растению пикантный вкус с лёгкой горчинкой.
Эстрагон ценится не только как кулинарная приправа, но и за богатый химический состав: высокий уровень витамина С, каротина, рутина и эфирных масел делает его полезным для здоровья. В традиционной медицине растение применяют как противоцинготное средство, способствующее улучшению пищеварения и аппетита, а также при авитаминозах. Кроме того, он может нормализовать менструальный цикл и повышать потенцию.
Для выращивания Грибовчанина предпочтительны открытые участки с хорошо прокопанной землёй и достаточным количеством удобрений; растение не переносит чрезмерно влажную почву. Семена обычно сеют на рассаду в феврале–марте, а после 15‑20 дней всходы появляются. Рассаду высаживают в мае по схеме 30 × 70 см, где она быстро приживается и выдерживает низкие температуры. В течение сезона рекомендуется проводить 3‑4 срезки; куст может расти до 8–10 лет без пересадки.
В кулинарии листья и стебли эстрагона используют в салатах, как пряную приправу к мясным блюдам, соусам, маринадам и засолке овощей. Также они подходят для квашения капусты и других ферментированных продуктов. Благодаря своей холодостойкости и способности хорошо зимовать, Грибовчанин является популярным выбором как в домашних, так и в коммерческих садах.
