СОЗВЕЗДИЕ

Чабер – низкорослый однолетник высотой 30–45 см с прямыми, густо разветвлёнными стеблями и серо‑зелёными узкими листовыми пластинами длиной 15–25 мм. В середине лета он покрывается маленькими розовыми, лиловыми или белыми цветочками, а в сентябре образуются семена, пригодные для сбора и последующей посадки.

В кулинарии чабер ценится за острый, пряный вкус и аромат, напоминающий черный перец. Он прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, а также может использоваться в соусах, маринадах, гарнирах и выпечке. При добавлении следует соблюдать умеренность – небольшое количество усиливает вкус блюда, но при избытке может заглушить другие специи.

Чабер обладает целебными свойствами: улучшает пищеварение, повышает аппетит, успокаивает нервную систему и оказывает антиоксидантное действие благодаря эфирным маслам (фенолы, тимол, цинеол). Он также применяют в альтернативной медицине для облегчения головных болей и поддержки общего тонуса организма. В огородном виде растение рекомендуется выращивать в домашних условиях, где его зелень можно использовать в салатах, супах, мясных и овощных блюдах, а также при консервировании и мариновании.