Чабер (Arganavt) – однолетнее пряное растение высотой 20–30 см, которое ценится как в кулинарии, так и в народной медицине. Его ветвистый стебель покрыт серо‑зелеными листьями, а мелкие светло‑лиловые или розовые цветки собираются в рыхлое соцветие. Растение обладает ярким ароматом, напоминающим жгучий перец, и при употреблении в пищу добавляет блюдам характерный вкус.
В кулинарии чабер широко используется как приправа: его свежие листья или засушенные цветки можно добавить к мясным, рыбным, грибным и овощным блюдам. Он входит в состав традиционных соусов, таких как аджика и хмели‑сунели, а также применяют при засолке огурцов и томатов, приготовлении копченостей и напитков. Благодаря содержанию эфирных масел, витамина C, каротина и рутин чабер усиливает ароматические качества блюд и повышает их питательную ценность.
В народной медицине чабер применяют как болеутоляющее, закрепляющее, возбуждающее аппетит и противоглистное средство. Отвары и настои из его цветков, листьев и побегов помогают при заболеваниях почек, желудочно‑кишечного тракта, печени, бронхита, а также при диабете. Чабер обладает антигельминтным, отхаркивающим, антибактериальным действием; ванны с добавлением растения эффективны для людей с астмой и ревматизмом. Уход за чабером прост: растение предпочитает теплолюбивые условия и не переносит переувлажненных почв.
