Крымский изумруд – это чабер семейства Lamiaceae, выращиваемый методом индивидуального отбора. Куст компактный, высотой 50–70 см и диаметром около 80 см, но при этом ветвистый с до ста побегов на кусте. Листья темно-зеленые, линейно-ланцетные, длиной 2–2,5 см и шириной 0,5 см, покрыты точечными железками, что придаёт им характерный аромат.
Растение цветет во второй половине июля, продолжительность цветения – 40–50 дней. Цветки небольшие (1–1,3 см) собраны в полумутовки и кистеобразные соцветия длиной 18–25 см. В фазе массового цветения собирается надземная масса, которая является сырьем для производства эфирного масла. Урожайность составляет около 80 кг/га, а массовая доля эфирного масла – 0,56 % от сырой массы. Основным компонентом масла является карвакрол (до 87 %), придающий ему сильные антимикробные и фунгицидные свойства.
Крымский изумруд отличается засухоустойчивостью и переносит морозы до –20 °C, что делает его удобной культурой для выращивания в различных климатических условиях. В медицине чабер применяют как противовоспалительное, спазмолитическое, успокаивающее средство; он помогает нормализовать сон, улучшить пищеварение и облегчить кашель. При наружном использовании чабер применяется в виде компрессов и примочек для лечения ран и воспалительных заболеваний кожи. Внутреннее применение осуществляется через настой: 1 пирамидку (50 г) настаивается в стакане кипятка 30 минут, затем принимается по полстакана четыре раза в день до еды. Такой комплексный подход делает крымский изумруд ценным как эфиромасличную культуру, так и натуральной пряностью.
