Двурядник тонколистный – многолетнее растение семейства капустных, которое часто называют руколой или рокет-салатом. Листья ярко-зеленые, с красными прожилками и зубчатым краем, обладают ароматичностью и острым, орехово‑горчичным вкусом. Растение быстро прорастает: первые листочки появляются уже через 25–30 дней после посева, а высота розетки достигает 20–22 см.
Двурядник тонколистный неприхотлив и морозостойкий, его можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах. Идеальный температурный режим для интенсивного роста – +16‑18 °C, но растение выдерживает более низкие температуры благодаря своей многолетней природе. Урожайность зелени составляет 1,5–2,5 кг/м² при правильном уходе; с одного квадратного метра можно собрать от 1 до 1,5 кг свежей зелени.
В кулинарии растение используется в салатах, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также добавляется в пиццу, пасту, спагетти и запеченные блюда. Молодые листики можно срезать выборочно, чтобы продлить период уборки; цветки применяются для украшения и ароматизации блюд. Двурядник тонколистный богат витаминами (А, В, С, Е), микро- и макроэлементами, что делает его ценным дополнением к здоровому рациону.
