Двурядник тонколистный – это многолетнее салатное растение из семейства капустных, которое часто называют рокет-салатом или рукколой. Его внешность напоминает редис: при посеве на 5‑6 день появляются небольшие всходы, а в течение 20–25 дней росток достигает высоты около 20–22 см. Листья тонкие и рассечённые, обладают характерным орехово‑горчичным ароматом, который усиливается при более длительном хранении на грядке.
Растение отличается неприхотливостью и морозостойкостью: его можно высевать как весной, так и летом, а также использовать в холодное время года. Для интенсивного роста оптимальный температурный режим – +16–18 °C, при хорошем освещении растение быстро набирает массу. С одного квадратного метра при правильном уходе можно собрать 1–1,5 кг зелени.
Двурядник тонколистный богат витаминами (А, группы В, РР, С, Е), макро‑ и микроэлементами (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, йод). Молодые листики используют в свежих салатах, пицце, пасте, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Цветки добавляют пряности в блюда, а семена применяются для производства горчицы и масла.
