Двурядник тонколистный – это компактное салатное растение из семейства капустных, которое быстро выходит в рост после посева и достигает высоты около 18–22 см за 20‑25 дней. Листья имеют лировидную форму, слегка рассечённые по краям, насыщенно-зеленый цвет с красными прожилками и зубчатым контуром. Вкус – орехово‑горчичный, ароматный, что делает его отличным дополнением к салатам, пасте, рыбе и мясу.
Растение неприхотливо и морозостойкое: его можно высевать весной, летом и даже под зиму, а также выращивать в теплицах или на открытом грунте. При правильном уходе с одного квадратного метра получается 1–1,5 кг зелени. Для интенсивного роста оптимальный температурный режим – +16‑18 °C, при хорошем освещении.
Двурядник тонколистный богат витаминами (А, В, С, Е), микро- и макроэлементами (калий, кальций, магний, железо, цинк и др.). Молодые листья используют в свежих салатах, бутербродах и как гарнир к блюдам. Цветки можно добавлять для ароматизации, а семена – при производстве горчицы и масла. Регулярный выборочный срез листьев продлевает период уборки, а растение быстро восстанавливается после срезки.
