Двурядник тонколистный – многолетнее растение семейства капустных, которое по вкусу и внешнему виду напоминает рукколу. Листья ярко-зеленые, гладкие, средней величины, часто сильно рассечённые, при этом сохраняют нежную текстуру до момента сбора. Цветки светло-желтые, а масса одного растения составляет около 22 грамм.
Период вегетации от полных всходов до начала хозяйственной годности составляет примерно 20–25 дней, после чего листья можно собирать как свежую зелень для салатов и гарниров к мясным и рыбным блюдам. При правильном уходе с одного квадратного метра можно получить урожай в диапазоне от 1 до 1,5 килограмма зелени. Растение быстро восстанавливается после срезки, что делает его удобным для многократных сборов в течение сезона.
Двурядник тонколистный неприхотлив и морозостойкий: его можно высевать весной, летом и даже под зиму. Оптимальный температурный режим для интенсивного роста – +16–18 °C, при хорошем освещении растение быстро отрастает до высоты 20–22 сантиметра. В пищу употребляются молодые листики, цветки и семена (последние применяются в производстве горчицы и масла). Благодаря содержанию витаминов А, В, С, Е, а также микро- и макроэлементов, растение является ценным источником питательных веществ для организма.
