Двурядник тонколистный – многолетнее растение семейства капустных, которое по вкусу и внешнему виду напоминает рукколу. Листья ярко-зеленые, гладкие, иногда с красными прожилками, имеют зубчатый край и придают блюдам пикантную остроту. Растение быстро развивается: первые листочки появляются через 25‑30 дней после посева, а высота розетки достигает 20–22 см.
Двурядник тонколистный неприхотлив и морозостойкий, поэтому его можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплицах. Идеальный температурный режим для интенсивного роста – +16‑18 °C, при хорошем освещении урожайность составляет 1–1,5 кг зелени с одного квадратного метра. Растение быстро восстанавливается после срезки, что позволяет регулярно выбирать молодые листья и продлевать период уборки.
Листья двурядника тонколистного употребляются в свежих салатах, пицце, пасте, а также как овощная добавка к мясным блюдам. Цветки можно использовать для украшения и ароматизации блюд, а семена применяются при производстве горчицы и масла. Растение богато витаминами (А, В, С, Е), микро- и макроэлементами, что делает его ценным ингредиентом в рационе.
