Эстрагон (Artemisia dracunculus L.) – это садово-огородный сорт, полученный научно-исследовательским институтом сельского хозяйства Крыма. Сорт имеет идентификатор 8456347 и был допущен в 2015 году. Растения характеризуются зеленой окраской листьев и желто‑красной окраской цветков, средней высотой около 101 см.
Вегетационный период длится примерно 129 дней от отрастания до начала цветения, при этом урожайность надземной массы в благоприятных условиях достигает 15,3 т/га. Масса содержит 0,29 % эфирного масла (на сырую массу) и 0,93 % на абсолютно сухую массу. В масле содержится 46,8 % элемицина, а общий сбор эфирного масла составляет около 40,8 кг/га.
Эстрагон широко используется в кулинарии как ароматическая приправа. Эфирное масло Tarragon+ из листьев растения обладает выраженным травяным ароматом и прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, супами, рагу, а также со стравами из яиц и помидоров. Добавление капли масла в любую французскую кухню придаёт блюдам характерный вкус и насыщенный аромат.
