Эстрагон «СМАРАГД» – многолетнее травянистое растение высотой от 70 до 150 см, которое растёт в открытых участках с рыхлыми и плодородными почвами. Вегетационный период длится примерно 150–160 дней, а массовое цветение наступает во второй декаде июля, когда накапливается максимальное содержание эфирного масла – до 0,61 % от сырой массы. Основной компонент этого масла – метилхавикол, составляющий около 91 %. Благодаря таким свойствам эстрагон хорошо подходит для выращивания в условиях засухоустойчивости.
В кулинарии «СМАРАГД» ценится как пряность и ароматизатор. Его листья можно использовать свежими или высушенными: они добавляют пикантный вкус блюдам из мяса, рыбы, дичи, а также при приготовлении салатов, супов и риса. В напитках растение известно под названием тархун, а в кулинарии часто применяют для засолки огурцов, томатов и грибов, а также как добавка к квашеной капусте и моченым яблокам. Эстрагон также используется при отдушке майонеза и уксуса.
Польза эстрагона не ограничивается только ароматом: экстракт стимулирует выработку желчи, а флавоноиды расслабляют гладкую мускулатуру желчных протоков, облегчая поступление желчи в двенадцатиперстную кишку. Это делает растение полезным для пищеварения. Выращивание «СМАРАГД» достаточно простое и не требует особых навыков – его можно размножать как семенным способом, так и делением куста.
