Перец Серрано — острый сорт чили, родом из предгорий мексиканских штатов Идальго и Пуэбла, который уступает по популярности только халапеньо. Он отличается компактным кустом высотой от 45 до 70 см и высокой продуктивностью: на одном растении может одновременно созревать до 50 плодов. Плоды имеют цилиндрическую форму, длину до 10 см и диаметр около 1,5 см. Вначале они темно-зеленые, а при полном созревании приобретают ярко-красный, блестящий цвет. Для лучшего вкуса перец собирают в стадии зеленого цвета или при начале изменения окраски.
Этот сорт отличается высокой остротой — до 20 000 единиц по шкале Сковилла, что делает его в 2-3 раза острее халапеньо. Плоды мясистые, твердые, плотные и хрустящие, с насыщенным вкусом, что позволяет использовать их в различных кулинарных целях. Серрано отлично подходит для приготовления перечных и острых соусов, традиционной мексиканской сальсы, а также для добавления в супы, мясные маринады, овощные и мясные салаты. Перец можно употреблять в сыром виде или сушить для длительного хранения.
Сорт отличается высокой выносливостью и легко выращивается как в открытом грунте, так и в теплицах и горшках. Растение компактное и кустистое, что удобно для домашнего выращивания. Плоды созревают примерно через 75 дней после пересадки, что позволяет получать урожай в течение сезона. Благодаря своим вкусовым качествам и универсальности применения, перец Серрано является отличным выбором для любителей острых специй и традиционной мексиканской кухни.
