Сорт яровой твердой пшеницы Саратовская золотистая был создан в Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Юго-Востока и отличается высокой урожайностью и уникальными качествами зерна. Этот среднеспелый сорт характеризуется цилиндрическим белым колосом длиной 7-8 см с плотностью 22-24 колоска на 10 см, а также крупным полуудлиненным зерном с выраженным янтарным оттенком, обусловленным высокой концентрацией каротиноидных пигментов в эндосперме. Зерно обладает стекловидной структурой и прочной, эластичной клейковиной, что повышает его коммерческую ценность и питательную ценность конечных продуктов. В период колошения и цветения на листьях сорта наблюдается интенсивный восковый налет, что является одной из биологических особенностей растения.
Саратовская золотистая отличается широкой пластичностью и стабильной урожайностью, достигающей в производственных условиях 35-40 ц/га. При урожае выше 25 ц/га сорт склонен к полеганию, что требует внимания при агротехническом уходе. Кроме того, при выпадении поздне-летних осадков возможно отрастание подгона. Благодаря высокой устойчивости к прорастанию зерна и стабильным показателям урожайности, этот сорт успешно конкурирует на российском рынке семян и товарного зерна.
Экономическая привлекательность сорта обусловлена не только высоким уровнем производства качественного зерна, но и его уникальными свойствами, такими как самое высокое содержание каротиноидов среди известных в стране сортов, превышающее в 1,5-2 раза показатели других сортов. Это делает Саратовскую золотистую востребованной для использования в качестве улучшителя при производстве продуктов питания, повышая их питательную ценность и товарный вид. Сорт предназначен для посева и выращивания в агрономических целях, обеспечивая стабильный и высокий урожай.
