Карамель желтая — ранний сорт моркови с периодом созревания 85-97 дней. Растение образует прямостоячую розетку из 8-12 листьев высотой до 40 см. Корнеплод имеет удлиненно-конусовидную форму с остроконечным концом, длиной 19-23 см (в отдельных случаях до 30 см), диаметром 4-5 см и массой 130-180 г. Над землей слегка выступает зеленоватая головка. Мякоть корнеплода отличается сладким, медовым вкусом, сочностью и сильным ароматом, при этом практически не содержит сердцевины.
Сорт характеризуется высокой устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям, болезням моркови и растрескиванию, что обеспечивает стабильный урожай и длительное хранение. Урожайность достигает до 5,7 кг с квадратного метра. Посев семян рекомендуется проводить в конце апреля — начале мая на глубину около 1 см с междурядьями 15 см. После появления всходов проводят прореживание, оставляя между растениями 5-7 см для оптимального развития корнеплодов.
Карамель желтая отлично подходит для разнообразного использования: свежие корнеплоды рекомендуются для салатов и десертов, а также подходят для консервирования и заморозки. Благодаря своим вкусовым качествам и устойчивости сорт широко применяется как в домашнем, так и в промышленном овощеводстве.
