Карамель с начинкой — среднеспелый сорт моркови, созревающий за 100–105 дней. Корнеплод отличается яркой пурпурной окраской с контрастной оранжевой сердцевиной, что придаёт ему эффектный внешний вид в разрезе. Форма корнеплода удлинённо-конусовидная, остроконечная, ровная и гладкая, длиной 13–15 см, диаметром 4–5 см и массой от 80 до 160 г. Розетка листьев полураскидистая, что способствует удобству выращивания и сбора урожая.
Мякоть моркови сладкая, сочная и очень аппетитная, с сильным ароматом, что делает этот сорт универсальным для кулинарного использования. Благодаря яркому контрасту цветов, морковь идеально подходит для создания оригинальных овощных композиций и художественной резьбы (кулинарного карвинга). Она рекомендуется для приготовления свежих салатов, борщей и винегретов, а также хорошо сохраняет свои вкусовые качества и цвет при замораживании.
Сорт устойчив к цветушности и растрескиваемости корнеплодов, что обеспечивает высокое качество урожая. Урожайность составляет 7,2–8,4 кг с квадратного метра. Карамель с начинкой прекрасно хранится до начала лета, что позволяет использовать её длительное время после сбора.
