Зурбаган — однолетнее пряное и эфиромасличное растение, известное своей скороспелостью и холодостойкостью. Культура светолюбива и влаголюбива, предпочитает легкие, глубоко обработанные и влажные почвы. Посевы проводят ранней весной с междурядьями 15-25 см на глубину 3-4 см. Вегетационный период от всходов до хозяйственной пригодности составляет 30-40 дней. Кусты кориандра ветвистые, достигают высоты 70-90 см. Растение хорошо переносит легкие заморозки и может зимовать в открытом грунте, что позволяет весной получать свежую зелень. Для успешного выращивания необходим регулярный полив и уход, включая обработку междурядий и прополку, так как при недостатке влаги кориандр быстро зацветает и теряет товарный вид. Кориандр содержит большое количество эфирных масел, пектинов, витаминов, минеральных солей и фитонцидов, что делает его ценным как в кулинарии, так и в оздоровительных целях. Его ароматные и пряные семена широко используются в качестве приправы как в домашних условиях, так и на промышленных предприятиях. Зелень кориандра собирают в мае и употребляют свежей или сушат для дальнейшего использования. В кулинарии специя применяется в виде зерен, мелко перемолотого порошка и свежей зелени, что позволяет разнообразить вкус различных блюд. Происходя из Средиземноморья, кориандр давно завоевал популярность в украинской кухне и других национальных традициях. Приверженцы здорового образа жизни отмечают его способность укреплять организм и поддерживать работу многих систем. Благодаря своим уникальным свойствам и универсальности применения, Зурбаган является ценным растением как для огородников, так и для профессиональных поваров.
