Пшеница озимая сорта ЕРМАК представляет собой высокоурожайный и высокоинтенсивный сорт мягкой пшеницы, выведенный Краснодарской селекцией. Это среднеранний сорт с вегетационным периодом около 277-292 дней, характеризующийся низкорослостью и высотой растений от 80 до 95 см. Колос белый, веретеновидный, средней плотности, масса 1000 зерен варьируется от 36 до 49 г. Сорт обладает высокой устойчивостью к полеганию и осыпанию, что обеспечивает стабильность урожая даже при неблагоприятных погодных условиях. ЕРМАК отличается высокой адаптивностью к поздним срокам посева благодаря сильной регенерационной способности к кущению в зимне-ранневесенний период. Он рекомендован для посева на высоком и среднем агрофоне в зонах Степи, Лесостепи, Центрально-Черноземном, Северо-Кавказском и Нижневолжском регионах. Норма высева составляет 4,5-5,0 млн всхожих семян на гектар. Сорт относится к ресурсосберегающим технологиям, не требует применения фунгицидов и ретардантов, что снижает затраты на выращивание и минимизирует воздействие на окружающую среду. По показателям устойчивости ЕРМАК демонстрирует высокую засухоустойчивость и морозостойкость выше средней, устойчив к бурой и желтой ржавчине, мучнистой росе, пыльной головне и фузариозу. Зерно сорта обладает отличными мукомольными и хлебопекарными качествами: содержание белка достигает 14,5%, клейковины — около 30,9%, индекс деформации клейковины составляет 55-60 А.Ц., а показатель силы теста (W) варьируется от 350 до 441 А.А. Это обеспечивает высокий выход хлеба объемом 1080-1300 мл из 100 г муки и общую хлебопекарную оценку 9,0 балла, что делает сорт особенно ценным для производства качественной муки и хлебобулочных изделий.
