Нут — это бобовое растение, широко используемое в кулинарии и аюрведической диете благодаря своим полезным свойствам и питательному составу. Он обладает приятным ореховым вкусом и не содержит глютен, что делает его безопасным для людей с непереносимостью этого белка. В 100 граммах нута содержится около 25 граммов белка, что делает его одним из богатейших растительных источников этого важного макроэлемента. Кроме того, нут характеризуется низким гликемическим индексом — 28, и высоким содержанием клетчатки, что способствует длительному ощущению сытости и не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови.
В аюрведической практике нут ценится за свои теплые свойства и способность поддерживать баланс дош, особенно Вата и Питта. Он помогает укрепить организм, улучшить пищеварение и способствует здоровью кожи и волос. Благодаря высокому содержанию клетчатки нут подходит для людей с чувствительным пищеварением и часто используется в таких блюдах, как кичари и рагу, а также в программах детоксикации.
Помимо белка и клетчатки, нут является источником важных микроэлементов, таких как железо (6,2 мг на 100 грамм), которое участвует в обменных процессах организма. В составе нута также присутствует аминокислота метионин, способствующая разрушению плохого холестерина и предотвращению ожирения печени. Все эти свойства делают нут ценным продуктом для поддержания общего здоровья и правильного питания.
