Гуар (Cyamopsis tetragonoloba) – однолетнее бобовое растение, широко используемое как кормовая культура благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Его зеленая масса применяется в качестве корма для крупного рогатого скота, птицы и рыбы, а также служит сидератом, улучшая структуру почвы и фиксируя азот из воздуха.
Семена гуара ценятся за высокую питательную ценность: мука Churi 40 содержит около 40 % белка, гранулированные корма Korma 50 и Korma 60 – соответственно 50 % и 60 %. Оболочки семян и зародыши используются как источник белка в кормлении животных. При обработке термическими методами и добавлении ферментов снижается влияние антипитательных веществ, что повышает усвояемость.
Из эндосперма семян извлекается гуаровая камедь – универсальный загуститель, применяемый в пищевой, косметической, текстильной, бумажной и нефтяной промышленности. Потребность в камеди растет как на внутреннем, так и на внешнем рынках, что стимулирует развитие новых сортов гуара.
В России ведутся работы по селекции адаптированных к местным условиям сортов: они характеризуются скороспелостью, высокой урожайностью и качественной камедью. Коллекция ВИР содержит более 100 образцов, включая новые варианты, полученные в 2014‑2017 годах. Данные отечественных ученых подтверждают возможность выращивания гуара в южных регионах России с хорошей всхожестью семян после длительного хранения.
