Байкал – это пряно‑смаковая трава высотой от 30 до 60 сантиметров, обладающая приятным ароматом и слегка острым вкусом. В её составе богаты витамины и эфирные масла, которые придают блюдам насыщенный характер.
Листья, стебли и сукулентные цветки Байкала применяются как в свежем виде, так и после сушки. Они служат универсальной приправой для различных кулинарных изделий: от соусов до жареных овощей, а также добавляются при засолке и консервировании, усиливая аромат и продлевая срок хранения.
Трава обладает лечебными свойствами, благодаря содержащимся в ней биологически активным веществам. Байкал легко выращивается как на открытом грунте, так и в домашних условиях – в горшках или небольших клумбах, предпочитая солнечные места. Сбор производится во время массового цветения (сентябрь‑октябрь), после чего растения полностью срезаются и сушатся для сохранения свежести ароматов.
