Цикорий корневой (Cichorium intybus L. var. sativum DC.) – это диплоидный многолетник с прямостоячими зелёными гладкими листьями и большой вертикальной розеткой, который ценится как в кулинарии, так и в народной медицине. Растение достигает высоты от 30 до 120 сантиметров, имеет яркие голубые цветы (иногда белые или розовые), а также слегка землистый запах, что делает его привлекательным для садоводства и ландшафтного дизайна.
Ключевыми характеристиками данного сорта являются высокие урожайность корней – 461,5 ц/га – и содержание сухих веществ в корне 29 %. Инулин, важный пищевой волокно, составляет 24,3 % от массы корня, что позволяет собирать около 112,1 ц/га. Эти показатели делают растение ценным источником инулина для пищевой промышленности и добавки к продуктам.
В кулинарном применении корень цикория запекают, обжаривают и измельчают в порошок, который используется как безкофеиновый заменитель кофе с горьковатым и ореховым вкусом. Листья можно употреблять в салатах или готовить как зелень. В народной медицине цикорий применяют для поддержки пищеварительной системы, печени, почек и снижения уровня сахара в крови благодаря содержанию витаминов, минералов и инулина.
Сорт характеризуется устойчивостью к церкоспорозу и мучнистой росе, что обеспечивает стабильный рост на различных типах почвы. Благодаря своей выносливости и многофункциональности цикорий остаётся востребованным как в сельском хозяйстве, так и в пищевой и фармацевтической промышленности.
