Цикорий – это многолетнее травянистое растение семейства Астровые, которое в природе произрастает в Средиземноморье и широко распространено по Европе, Азии, Америке и Африке. В кулинарии основную роль играют его листья, которые можно употреблять как сырыми, так и варёными, а корень чаще всего используется для приготовления напитков, например, кофе без кофеина.
Сушеный корень цикория обладает целым рядом лечебных свойств: он расширяет сосуды, улучшает работу печени, стимулирует кишечную микрофлору и поддерживает иммунитет. Благодаря содержанию бета‑каротина, витаминов Е, тиамина, холина, пиридоксина, рибофлавина и фолиевой кислоты цикорий часто включают в диеты для похудения и как добавку к напиткам.
Экстракт гликолевого раствора из частей растения ценится в косметической индустрии за высокую концентрацию активных веществ. Он растворим в воде, спирте и пропиленгликоле, подходит для чувствительной кожи и может применяться в антивозрастных средствах в диапазоне 0,05–5 % концентрации. Такой комплексный подход делает цикорий универсальным продуктом как для питания, так и для ухода за здоровьем.
