ГОРЫНЫЧ – однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae), известное также как змееголовник или турецкая мята. Растение отличается средней спелостью и ветвистой структурой, высотой от 50 до 80 см, а в среднем достигает 60–70 см. Вегетационный период составляет около 130‑140 дней, при этом семена прорастают при температуре 5‑7 °C, а всходы появляются через 10‑15 дней после посадки при тепле +12‑15 °C. Змееголовник светолюбив и не требует особых почвенных условий; он хорошо переносит длительное похолодание и в начальной фазе роста предъявляет повышенные требования к влаге.
Одним из ключевых качеств горыничка является его аромат – выраженный лимонный, перечной и душистый запах, который делает растение популярным как приправой. Цветки бывают бледно‑фиолетовыми, синими или бело‑розовыми, а листья темно‑зеленые, продолговато‑яйцевидные или ланцетовидные, по краю зубчатые. Масса одного растения составляет около 240 грамм.
ГОРЫНЫЧ широко используется в кулинарии как свежий и сушеный ингредиент: приправы для мяса, супов, рыбы, грибов, а также в ароматизации салатов, первых и вторых блюд, чая. В народной медицине его настой и отвар применяются для возбуждения аппетита, лечения простудных заболеваний, невралгии, гастрита, гепатита, стоматита и нефрита. Благодаря высокой урожайности и универсальности в использовании горыничок является ценным растением как на кухне, так и в лечебной практике.
