Цикорий "Ростовский" – это сорт Cichorium intybus L., выращиваемый в регионе с богатой историей использования растения как заменителя кофе и лекарственного средства. Растение представляет собой многолетник с толстым, веретеновидным корнем длиной до 1,5 м, высоким стеблем без листьев и нежно голубыми цветками, которые распускаются до поздней осени. Благодаря своей устойчивости к вредителям и высокой питательной ценности, цикорий широко применяется в народной медицине и пищевой промышленности.
Корни цикория содержат инулин, сахара, белок и жир, что делает их ценным источником энергии и полезных веществ. Для производства напитка корни сушатся до влажности 8 % и обжариваются при температуре до 180 °C, в результате чего образуется цикореол – основной компонент вкуса. Полученный порошок часто добавляют к настоящим кофейным зернам, создавая ароматный заменитель кофе с низким содержанием калорий.
В косметике и бытовой химии корни цикория применяются благодаря своим очищающим свойствам: они помогают удалять загрязнения со поверхностей, а также используются в салатах как добавка к блюдам. Благодаря своей универсальности и богатому составу "Ростовский" цикорий становится ценным продуктом для тех, кто ищет натуральные альтернативы традиционному кофе и хочет воспользоваться всеми преимуществами этого многолетнего растения.
