Яблоня Эльстар — зимний сорт голландской селекции, полученный в результате скрещивания сортов Голден Делишес и Ингрид Мария. Дерево среднерослое или ниже среднего размера, с широкоовальной кроной, достигает высоты до 2,7 метров на подвое М9. Сорт скороплодный, начинает плодоносить на древесине не старше трёх лет, что требует регулярной ежегодной обрезки и летней пинцировки для поддержания высокой урожайности и предотвращения перегрузки плодами. Эльстар предпочитает солнечные, свободные участки с сухой, незатопляемой почвой и нуждается в опылителях, такими как Айдаред, Делишес и Гала. Плоды яблони Эльстар имеют округло-коническую форму и вес в среднем около 130 грамм, но могут достигать до 200 грамм в зависимости от условий ухода. Основной цвет плодов — жёлтый с ярко-красным, широко полосатым румянцем, который покрывает большую часть поверхности, преимущественно со стороны плодоножки. Кожура гладкая и блестящая. Мякоть белая с лёгким лимонным оттенком, отличается нежностью, хрустящей структурой и сбалансированным вкусом с лёгкой кислинкой и медовым ароматом, что делает яблоки особенно вкусными и приятными для употребления в свежем виде, включая детские десерты. Сорт Эльстар характеризуется высокой урожайностью и хорошей товарностью плодов, что делает его востребованным как для личного потребления, так и для промышленного выращивания. Однако зимостойкость и устойчивость к болезням у этого сорта средние, особенно он подвержен мучнистой росе, что требует внимательного ухода и профилактических мер. В целом, Эльстар — сорт со средней сложностью выращивания, который при правильном уходе и условиях способен радовать стабильным и качественным урожаем.
