Яблоня Фуджи — это зимний сорт японской селекции, выведенный в регионе Фуджисаки путем скрещивания сортов Ред Делишес и Роллс Дженет. Деревья среднерослые, достигают высоты 3–3,5 метра, с компактной или широко-округлой загущённой кроной. Цветение происходит в средне-поздний срок, что снижает риск вымерзания завязи. Плодоношение начинается на третий год и характеризуется высокой урожайностью, однако оно периодическое, поэтому рекомендуется прореживать завязь для улучшения качества плодов. Сила роста деревьев средняя, кора коричневая и ребристая, побеги средней толщины. Сорт обладает высокой зимостойкостью и средней устойчивостью к болезням, что требует проведения профилактических опрыскиваний. Плоды яблони Фуджи крупные, весом от 200 до 270 граммов, округло-продолговатой формы с гладкой, тонкой и матовой кожицей красно-малинового цвета с желтыми точками и зелеными размытыми полосами. Мякоть кремовая, очень сочная и хрустящая, с нежным сладко-кислым вкусом и изумительным медовым ароматом. Содержание природных сахаров повышено, что придает плодам неповторимый вкус и аромат. Плоды созревают в середине-конце октября и полностью дозревают примерно через месяц. Первые два урожая могут иметь менее выраженные вкусовые качества, а наиболее сладкими и нежными становятся плоды с яркой окраской. Яблоки Фуджи отличаются превосходной лежкостью и транспортабельностью. Они могут храниться в холодильнике до нового урожая, а при соблюдении надлежащих условий хранения — до лета следующего года, сохраняя при этом свои вкусовые качества, внешний вид и полезные свойства. Благодаря этим характеристикам и высокому качеству плодов сорт Фуджи занимает значительную долю на мировом рынке яблок. Кроме того, вкус и внешний вид плодов не изменяются при термической обработке, что позволяет сохранять все полезные свойства яблок при приготовлении различных блюд.
