Фенхель «Форос» – многолетнее травянистое растение, внешне напоминающее укроп. Его стебли и луковицы обладают хрустящей текстурой и ароматным сладким вкусом, который находится в диапазоне между анисом и сельдереем. Благодаря этому фенхель часто используется как декоративное растение в садах и парках.
В кулинарии «Форос» ценится за универсальность: мелко нарезанные стебли и листья добавляют свежий аромат салатам, а луковицы можно варить или жарить. Семена фенхеля применяются как пряность для ароматизации колбас, кондитерских изделий, хлебобулочных продуктов и напитков. Кроме того, фенхель часто включают в состав рассолов при засолке огурцов и томатов.
Плоды фенхеля крупные, удлинённой формы, светло‑коричневого цвета, весом 4–6 грамм. Скорлупа тонкая и легко снимается вручную, а ядро составляет около 48 % от общей массы плода. Это делает «Форос» привлекательным как для потребителей, так же как и для производителей пищевых продуктов, ищущих натуральные ароматизаторы.
