ОСЕННИЙ КРАСАВЕЦ – раннеспелый сорт фенхеля высотой 1,5–1,8 м с мощным, сильноветвистым стеблем и крупными, сильнорассеченными листами. Листья темно‑зеленые, обладают нежным, менее резким ароматом, напоминающим анис, но при этом сохраняют характерный сладковатый запах фенхеля. Растение быстро растёт: от всходов до начала срезки зелени проходит 35–40 дней, а период от всходов до технической спелости – 37–40 дней.
Уборку зелени проводят до начала цветения, обычно в апреле. Урожайность составляет 1–1,5 т/га (или 1–1,2 кг/м²), что делает его ценным как для домашнего использования, так и для коммерческого производства. В листьях содержится большое количество витамина С (50–90 мг%), каротина (6–10 мг) и других витаминов группы B, а также эфирные масла, которые придают продукту антимикробные, желчегонные и ветрогонные свойства.
Применение фенхеля разнообразно: зелень употребляется свежей или сушеной как пряно‑ароматическая добавка к супам, мясным, рыбным и овощным блюдам; плоды используют при консервировании и выпечке. Семена применяются в лечебных целях, а также для ароматизации напитков и кондитерских изделий. Фенхель предпочитает рыхлую, легкую, плодородную почву на открытом солнечном участке; посев осуществляется прямым способом в конце апреля–начале мая с глубиной 1–1,5 см. Растение устойчиво к болезням и хорошо растёт при температуре 16–18 °C.
