Морковь сорта Софи представляет собой раннеспелый сорт с очень коротким, округлым корнеплодом с тупым основанием, относящимся к сортотипу Парижская каротель. Корнеплод отличается темно-оранжевой сердцевиной и корой, массой от 61 до 114 грамм. Листья растения средней длины, зеленого цвета и мелкорассеченные, образуют полураскидистую розетку. Вкусовые качества моркови хорошие и отличные, что делает её привлекательной для потребителей.
Сорт Софи рекомендуется для употребления в свежем виде, консервирования, а также для выращивания на пучковую продукцию. Содержание сухого вещества в корнеплодах составляет 13,2%, общего сахара — 8,6%, а каротина — до 21,3 мг на 100 грамм сырого вещества, что обеспечивает высокую пищевую ценность и полезность продукта.
Товарная урожайность сорта находится на уровне 320-526 центнеров с гектара, что соответствует стандарту сорта Нантская 4, с максимальной урожайностью до 580 центнеров с гектара в Московской области. Выход товарной продукции составляет от 75 до 92%, что свидетельствует о высокой эффективности выращивания и качестве урожая.
