Пензяк – раннеспелый сорт рыжика озимого (Camelina sativa), выведенный в Пензенском научно-исследовательском институте сельского хозяйства. Куст опушённый, полусомкнутый, высотой от 70 до 100 см, с прямостоячим, ветвистым и деревянистым стеблем. Нижние ветви прикрепляются на высоте 5–30 см, листья не рассечённые зелёного цвета. Соцветия – удлинённые кисти, мелкие цветки с жёлтыми лепестками; стручок грушевидный длиной 7–8 мм. Семена продолговато‑овальные, красновато‑коричневые, масса 1000 семян 0,9–1,2 г.
Сорт характеризуется ранним созреванием и вегетационным периодом от 275 до 310 дней. При перезимовке рост продолжается 72–85 дней. Пензяк обладает высокой зимостойкостью (92–97 %) и морозостойкостью (95–99 %), устойчив к засухе, осыпанию на корню и полеганию. Поражение пероноспорозом от слабой до средней степени, а крестоцветные блошки не повреждают растение.
Урожайность семян достигает 2,10 т/га без применения удобрений; при масличности 38–40 % сбор масла составляет 0,47–0,65 т/га. Содержание жира в семенах 40,1–42 %, а эруковая кислота – 2,7–2,8 %. Это делает Пензяк привлекательным как для пищевых целей, так и для производства биотоплива и кормовых продуктов.
