КРАСТАЛ — это пшеница, используемая в производстве особого бельгийского пшеничного карамельного солода, который придает пиву уникальный аромат и вкус. Солод обжаривается при температуре 150-170°C, что позволяет получить насыщенные ноты обжаренной пшеницы, кукурузных хлопьев и легкий аромат кофе. Такой солод подчеркивает в пиве оттенки хлеба, бисквита и печенья, а также придает насыщенный золотисто-янтарный цвет напитку.
Применение КРАСТАЛа особенно актуально для различных сортов пшеничного пива, таких как Weizenbock, темное пшеничное, Витбиры, Hefeweizen, Kristallweizen и Dunkelweizen. Рекомендуемая доля этого солода в засыпи составляет до 15%, что позволяет достичь оптимального баланса вкуса и цвета. Цветность сусла достигает примерно 140 единиц по шкале EBC, а экстракт на сухом веществе составляет около 82%, что свидетельствует о высокой качественной характеристике сырья.
Кроме того, КРАСТАЛ характеризуется содержанием белка около 13%, что способствует формированию структуры и вкусовых качеств конечного продукта. Благодаря своим уникальным свойствам и применению, этот пшеничный солод является важным компонентом для создания пива с богатым ароматом и насыщенным вкусом, который ценится как профессионалами, так и любителями.
