Грецкий орех, известный как "Дагестанский", представляет собой универсальный сорт среднего срока созревания с высоким содержанием жира – 61 %. Дерево достигает высоты до 20 м и имеет густую округлую крону диаметром около 10 м. Плод среднего размера, массой примерно 13 г, характеризуется слаборебристой скорлупой средней твердости и выходом ядра в 45 %. Благодаря таким свойствам орехи легко обрабатываются и сохраняют высокое качество при хранении.
В традиционной кухне народов Дагестана грецкий орех широко используется для приготовления питательных паст, например, урбеча – смеси орехов с сахаром или медом. Такой продукт ценится за свой энергетический потенциал и применим как средство поддержки сил и при лечении различных недугов. Приготовление урбеча из грецкого ореха, миндаля и кешью позволяет получить насыщенный вкус и полезные свойства всех трёх видов орехов.
Сорт «Дагестанский» отличается морозоустойчивостью и подходит для выращивания в северо‑кавказском климате. Он обеспечивает среднюю урожайность около 9 кг с дерева, что эквивалентно примерно 14 ц/га при оптимальных условиях. Благодаря высокой дегустационной оценке в свежем виде (4,7 балла) и богатому вкусу, грецкий орех этого сорта пользуется спросом среди гурманов и профессионалов пищевой промышленности.
