Кориандр сорта Византийский представляет собой пряное ароматное растение семейства сельдерейных, широко известное и используемое в кулинарии. Родиной кориандра считается Средиземноморье, где его культивировали еще древние греки, римляне и египтяне. Сегодня эта эфиромасличная культура выращивается и в Украине, где доступны различные формы продукта: зерна, сушеная зелень (кинза), молотый кориандр и копченый молотый кориандр. Зерна обладают пряным вкусом с древесными нотками, а листья характеризуются свежим цитрусовым ароматом и своеобразным вкусом, что делает кориандр универсальной приправой для разнообразных блюд.
Растение является однолетним и светолюбивым, предпочитает открытые солнечные участки и плодородные почвы с хорошей водоудерживающей способностью и дренажом. Оптимальный уровень кислотности почвы для кориандра — около 6,3. Для успешного выращивания необходим достаточный запас питательных веществ, включая азот, фосфор, калий и кальций, которые вносятся в виде комплексных минеральных удобрений и органики, например компостированного навоза или биогумуса. Для увеличения биомассы и ускорения роста применяют внекорневые биорегуляторы, а преждевременное цветение можно отсрочить с помощью ауксинов и цитокининов.
Сорт Византийский отличается высокой урожайностью и мощным ростом, достигая высоты около 70 см. Растение устойчиво к высоким температурам и может выращиваться круглый год. Семена начинают сеять рано весной с повторными посевами каждые 2-3 недели для непрерывного получения зелени. В южных регионах возможно зимнее выращивание с последующим весенним урожаем свежей зелени. Такой подход позволяет использовать кориандр как для получения ароматных листьев, так и для сбора пряных зерен, что делает его ценным и универсальным растением для кулинарии и сельского хозяйства.
