Кориандр, известный также как семена растения кинзы, представляет собой пряность, получаемую из высушенных семян после цветения растения. В отличие от кинзы, которая используется в виде свежих листьев, кориандр — это именно семена с характерным соломенно-бежевым цветом и насыщенным ароматом. Он широко применяется в кулинарии для ароматизации мясных и рыбных блюд, сыров, колбас, консервации, а также является важной составляющей многих смесей специй, таких как карри. Особенно известен кориандр как ключевой ингредиент Бородинского хлеба, придающий ему неповторимый пряный вкус и аромат.
Помимо кулинарных достоинств, кориандр обладает значительными полезными свойствами. В его составе содержится эфирное масло, богатое линалоолом, гераниолом и другими ценными компонентами, а также жирные масла, витамины А и С. Эти вещества обеспечивают противовоспалительное, бактерицидное, согревающее и ранозаживляющее действие. Кориандр способствует улучшению пищеварения, облегчает симптомы изжоги и тяжести после еды, нормализует уровень сахара в крови и помогает при заболеваниях дыхательных путей. Его используют как в свежем, так и в сухом виде, а настои и настойки из семян применяют для успокоения нервной системы и при повышенной возбудимости.
Выращивание кориандра возможно как в домашних условиях, так и в открытом грунте. Семена высевают в горшки с посадочным грунтом, слегка присыпая их землей и поддерживая температуру в диапазоне 15-20 °C. Всходы появляются через 14-21 день, после чего растения размещают в светлом и проветриваемом месте. В открытом грунте посев проводят с апреля по июнь, а сбор урожая длится с июня по октябрь. Для непрерывного получения зелени рекомендуется подсеивать семена каждые 2-3 недели. При выращивании на семена важно не срывать листья и цветоносы, а также регулярно поливать и пропалывать растения.
