Варваровский — технический сорт винограда, выведенный в 1988 году на Анапской опытной станции виноградарства и виноделия путем скрещивания сортов «Филлоксероустойчивый Джемете» и «Рислинг рейнский». Этот межвидовой гибрид предназначен для производства высококачественных сухих и десертных вин. Сорт характеризуется средним сроком созревания и высокой морозоустойчивостью, выдерживая температуры до -24°C, что делает его подходящим для выращивания в различных климатических условиях России.
Кусты Варваровского сильнорослые с хорошим вызреванием побегов. Листья среднего размера, пятилопастные, с желобчатой формой и зеленым цветом с красной каймой. Грозди цилиндро-конической формы средней плотности, массой около 230-260 грамм. Ягоды округлые, желто-зеленые, при полной зрелости приобретают светло-янтарный оттенок. Мякоть сочная, сок бесцветный, семена среднего размера. Содержание сахара в ягодах достигает 20,7 г/100 см³, кислотность — 6,4 г/дм³.
Урожайность сорта составляет в среднем 93-120 ц/га, с куста собирают 8-12 кг ягод. Варваровский обладает средней устойчивостью к болезням, таким как милдью, оидиум и серая гниль, а также средней засухоустойчивостью. Благодаря своим характеристикам сорт широко используется для промышленного выращивания и производства вин, получивших высокую дегустационную оценку — 8,7 баллов за сухое вино.
