Баклажан сорта "Белый рыцарь" представляет собой раннеспелый гибрид, отличающийся высокой урожайностью и устойчивостью к болезням. Растения компактные, полураскидистые, средней высоты до 75 см, с крупными зелёными листьями и слабоопушённым стеблем. Этот сорт подходит для выращивания как в открытом грунте в южных регионах, так и под временными плёночными укрытиями в более прохладном климате, а также в теплицах и даже в горшках на балконе.
Плоды баклажана цилиндрической формы, длиной около 17–20 см, с гладкой белой кожицей, иногда с лёгким светло-зелёным оттенком. Мякоть белая, плотная и нежная, без характерной горечи, что делает этот сорт особенно привлекательным для кулинарного использования. Масса плодов составляет примерно 300-400 грамм. Редкие шипы на чашечке не доставляют неудобств при сборе урожая.
"Белый рыцарь" универсален в применении: его плоды отлично подходят для жарки, тушения, консервирования, а также используются в качестве деликатесной закуски и гарнира к мясным блюдам. Для получения максимального урожая рекомендуется проводить посев на рассаду в конце февраля, пикировку в фазе семядолей и высадку рассады в конце мая с формированием растений — удалением боковых побегов и листьев до первой развилки, оставляя 5-6 крупных завязей. Оптимальная схема посадки — 40x60 см.
