Виноград сорта Анапский ранний представляет собой столовый сорт раннего срока созревания, который отличается средней силой роста куста и обоеполым типом цветения. Грозди у этого сорта средние и крупные, конической или цилиндрической формы, иногда с крыльями, средней плотности, массой около 200-260 граммов. Ягоды небольшие, округлые, с плотной кожицей, цвет варьируется от белого до янтарно-желтого с жёлто-зеленым оттенком. Мякоть мясистая, сочная, с гармоничным вкусом и характерным ароматом, который иногда включает ананасно-изабельные и карамельные нотки. Созревание наступает в конце августа, через 110-120 дней после цветения.
Сорт отличается высокой урожайностью, достигающей 140-150 центнеров с гектара, и хорошей товарностью. Вызревание побегов хорошее, с коэффициентом плодоношения около 1,2 и нагрузкой на куст 30-40 глазков. Обрезка плодовых лоз рекомендуется короткая, на 3-4 глазка, с формировкой высоко-штамбовой или кордонной. Виноград пригоден для употребления в свежем виде, а также для приготовления соков и десертных вин. Урожай хорошо переносит длительное пребывание на кустах без потери вкусовых и товарных качеств, обладает хорошей транспортабельностью.
Анапский ранний отличается повышенной устойчивостью к филлоксере и морозостойкостью до -27°С. Он обладает средней устойчивостью к милдью, оидиуму и серой гнили, что делает его подходящим для выращивания в южных регионах России. Сорт рекомендуется для беседочной культуры и может успешно использоваться как для местного потребления, так и для отправки на небольшие расстояния.
