Пастернак — это корнеплод белого цвета с широкой конической формой и длиной от 20 до 25 сантиметров. Его плотная и ароматная мякоть отличается нежным вкусом, что делает пастернак универсальным продуктом для различных кулинарных целей. Растение характеризуется мощным и здоровым листовым аппаратом, при этом листва у этого сорта сравнительно невысокая. Благодаря своей устойчивости к вирусам и высокой урожайности, пастернак подходит для длительного хранения и различных способов переработки, включая сушку и заморозку, что расширяет возможности его использования в пищевой промышленности и домашнем хозяйстве.
Пастернак широко применяется в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в составе супов, салатов и тушеных блюд. Мякоть пастернака обладает ароматом и нежной текстурой, что позволяет создавать разнообразные рецепты, удовлетворяющие разные вкусы. Кроме того, этот корнеплод ценится за высокое содержание полезных веществ, включая витамины группы А, В, С, Е и К, аминокислоты, клетчатку, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как сера, фосфор, железо и другие.
Регулярное употребление пастернака способствует укреплению иммунной системы, улучшению работы сердца и сосудов, нормализации пищеварения и укреплению нервной системы. Благодаря своим полезным свойствам и универсальности в приготовлении, пастернак является ценным продуктом для здорового питания. Для сохранения качества корнеплодов рекомендуется хранить их в прохладном, темном и сухом месте, что позволяет сохранить свежесть и питательные свойства на длительный срок.
Буковинська державна сільськогосподарська дослідна станція Інституту сільського господарства Карпатського регіону Національної академії аграрних наук України•Украина
