Баклажан Ятаган — среднеспелый высокоурожайный сорт, предназначенный для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Растение отличается мощной, компактной формой с полураскидистой кроной высотой от 60 см в открытом грунте до 1 метра в теплицах. Этот сорт устойчив к неблагоприятным условиям, хорошо плодоносит даже в суровое сибирское лето, формируя одновременно до 5-6 плодов на одном растении.
Плоды баклажана Ятаган имеют необычную форму, напоминающую турецкий ятаган — длинные, изогнутые, с гладкой темно-фиолетовой до почти черной кожицей. Масса плодов варьируется от 180-200 г до 350 г, длина достигает 40 см и более, диаметр составляет 6-8 см. Мякоть светло-зеленая, плотная, нежная, без горечи и с минимальным количеством семян, что делает этот сорт особенно ценным для кулинарного использования. Форма плодов удобна для нарезки ровными кружочками, что идеально подходит для приготовления вегетарианских шашлыков, соте и зимних заготовок.
Сорт Ятаган отличается стабильной высокой урожайностью — от 4,9 кг до 8 кг с квадратного метра. Он универсален в применении, подходит для всех видов кулинарной переработки, включая запекание и приготовление закусок. Посев семян рекомендуется проводить на глубину 1,5-2 см при температуре почвы 22-26°С, пикировку — в фазе второго настоящего листа. Высадка рассады возможна в пленочные теплицы с середины мая, а в открытый грунт — после угрозы возвратных заморозков.
