Тритикале — это искусственно выведенный гибрид ржи и пшеницы, который сочетает в себе лучшие качества обеих злаковых культур. Он был впервые создан в 1888 году немецким селекционером Вильгельмом Римпау и с тех пор получил широкое распространение благодаря высокой урожайности, устойчивости к болезням и неприхотливости к почвенно-климатическим условиям. Тритикале отличается высокой биологической ценностью зерна, высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот, таких как валин, лизин, треонин, аргинин и глицин. Кроме того, зерно содержит значительное количество макро- и микроэлементов, включая медь, фосфор, калий, магний, кальций, натрий, цинк, марганец и железо, а также витамины группы В и витамин Е. Калорийность тритикале ниже, чем у ржи и пшеницы, что делает его полезным продуктом для здорового питания.
Эта культура широко используется в сельском хозяйстве как зерновая и кормовая. Зеленая масса, зерно и фураж тритикале применяются для кормления домашней птицы, свиней и крупного рогатого скота, обеспечивая значительный прирост живой массы животных. Благодаря поздним срокам колошения зеленая масса тритикале служит важным кормом в период между сбором озимых и многолетних культур. Помимо кормового назначения, тритикале используется для производства крахмала, пивного солода и биоэтанола — экологически чистого топлива. В хлебопекарной и кондитерской промышленности мука из тритикале ценится за сладковатый вкус, легкий ореховый аромат и кремовый оттенок, а также за низкое содержание клейковины низкого качества, что позволяет выпекать пышные и долго сохраняющие свежесть изделия.
Тритикале обладает рядом преимуществ по сравнению с пшеницей и рожью: более высокая морозостойкость (критическая температура вымерзания -18...-20°C), лучшая переносимость засоленных почв, повышенная устойчивость к грибковым заболеваниям и вредителям, а также способность к самоопылению. Растения быстрее и лучше восстанавливаются после зимних оттепелей и ледяной корки. Несмотря на некоторые сложности в обмолоте и слабую выполненность зерна, тритикале остается рентабельной и перспективной культурой благодаря своим высоким питательным и агрономическим характеристикам.
