Лук шалот сорта «Уральский фиолетовый» представляет собой разновидность репчатого лука с ромбической формой луковиц средней плотности и массой до 48-58 граммов. Его сухие чешуи имеют насыщенный красно-фиолетовый оттенок, а сочные — белые с красно-фиолетовым оттенком. Этот сорт отличается высокой урожайностью, лежкостью и хорошей сохранностью луковиц в течение шести месяцев. Благодаря устойчивости к стрелкованию и гнилям, «Уральский фиолетовый» подходит для выращивания как в двулетней культуре из севка, так и для получения лука-репки.
Особенностью этого сорта является его полуострый вкус с легкой чесночной ноткой и умеренной остротой, что делает его идеальным ингредиентом для разнообразных кулинарных блюд. Луковицы небольшого размера удобно использовать целиком, например, для маринования или карамелизации с бальзамическим уксусом, что традиционно подают к запечённой курице или стейкам из говядины. Кроме того, зелень лука шалота ценится за сочность и аромат, её можно срезать несколько раз за сезон, что расширяет возможности применения в кулинарии.
Помимо вкусовых качеств, лук шалот «Уральский фиолетовый» обладает полезными свойствами. В его составе присутствуют аскорбиновая кислота и фитонциды, которые способствуют профилактике простудных заболеваний, особенно в холодное время года. Витамин C улучшает усвоение железа, что важно для формирования здоровых кровяных телец и насыщения кислородом тканей организма. Также он участвует в синтезе коллагена, поддерживая упругость кожи и снижая ломкость капилляров, что делает этот сорт не только вкусным, но и полезным продуктом для здоровья.
