Паустиан — среднеспелый сорт ярового ячменя, предназначенный для пивоваренного и фуражного использования. Растения этого сорта средней высоты, около 59 см, с хорошей жесткостью и устойчивостью к полеганию и пониканию колоса. Вегетационный период составляет 75-90 дней, что позволяет сорту созревать одновременно с сортом Велес и немного раньше или позже других стандартных сортов. Паустиан отличается высокой адаптивностью, устойчив к холодным стрессовым факторам на ранних этапах развития, а также проявляет засухоустойчивость на уровне стандартных сортов. Зерно крупное, масса 1000 зерен варьируется от 45 до 54 грамм, с хорошей выровненностью и высоким массовым весом.
Сорт характеризуется устойчивостью к ряду болезней, включая мучнистую росу, ринхоспориоз, бурую ржавчину и сетчатую пятнистость, что обеспечивает стабильность урожая. При этом он умеренно устойчив к каменной головне и тёмно-бурой пятнистости, а также восприимчив к пыльной головне. Для защиты семян рекомендуется протравливание фунгицидом с инсектицидом и одна обработка фунгицидами до колошения. Паустиан хорошо подходит для возделывания на почвах среднего качества с применением среднеинтенсивных и интенсивных технологий, демонстрируя высокую устойчивость к закислению почвы.
Для достижения максимальной урожайности и качества зерна рекомендуется соблюдать нормы высева: 340–360 всхожих семян на квадратный метр при раннем посеве и 360–420 при позднем. Внесение удобрений зависит от направления использования: при пивоваренной технологии азотные удобрения ограничиваются до 40 кг/га, а при выращивании на фураж с высоким содержанием белка дозы азота увеличиваются до 100–120 кг/га. Средняя урожайность в Центрально-Чернозёмном регионе составляет около 54,4 ц/га, при этом в Курской области она достигает 75,4 ц/га с максимальным показателем 109,8 ц/га, что подтверждает высокую продуктивность и стабильность сорта.
