Картофель сорта Олимп представляет собой среднеспелый столовый сорт российской селекции с периодом созревания 80-95 дней. Растения высокие, стеблевого типа, с прямостоячими стеблями и средними по размеру зелеными листьями. Клубни овально-округлой формы с мелкими глазками, покрыты гладкой красной кожурой, а мякоть имеет белый цвет. Масса товарных клубней варьируется от 78 до 131 грамма, а количество клубней в кусте составляет 9-12 штук. Содержание крахмала в клубнях находится в диапазоне 16,1-17,2%, что немного выше стандартных показателей других сортов. Вкусовые качества хорошие, а кулинарный тип CD делает этот сорт универсальным для запекания, варки, приготовления пюре и переработки на хрустящий картофель. Сорт Олимп отличается стабильной и высокой урожайностью, которая составляет от 214 до 297 центнеров с гектара, с максимальным показателем до 314 центнеров, что значительно превышает стандарты некоторых других сортов. Товарность клубней высокая — от 87 до 98%, а лежкость достигает 89-95%, что обеспечивает длительное хранение без потери качества. Картофель хорошо подходит для выращивания в Волго-Вятском и Центрально-черноземном регионах, демонстрируя устойчивость к неблагоприятным условиям и заболеваниям. Особое внимание уделено устойчивости сорта к болезням: Олимп устойчив к возбудителю рака картофеля, что повышает его надежность в производстве. При этом сорт среднеустойчив к фитофторозу, проявляя умеренную восприимчивость по ботве и умеренную устойчивость по клубням к различным изолятам возбудителя, выявленным в разных регионах. Однако сорт восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Благодаря сочетанию фитофтороустойчивости, стабильной урожайности, высокого выхода товарных клубней и хорошей лежкости, сорт Олимп является ценным выбором для переработки и потребления.
